Sarajevska Pivara, située au cœur de Sarajevo, est bien plus qu'une simple brasserie ; elle est un témoignage vivant de l'histoire riche et du patrimoine culturel de la Bosnie-Herzégovine. Fondée en 1864, cette institution emblématique a traversé les époques et reste un symbole de résilience et de tradition.
L'histoire de Sarajevska Pivara commence à l'époque de l'Empire ottoman, marquant le début de la production industrielle en Bosnie-Herzégovine. Son emplacement stratégique sur une source d'eau naturelle, puisée à 300 mètres de profondeur, lui a offert un avantage unique qui a soutenu ses opérations au fil des siècles. En 1907, elle était devenue la plus grande brasserie de l'Empire austro-hongrois, produisant 45 000 hectolitres par an dès 1898.
Durant les années tumultueuses qui ont suivi la Première Guerre mondiale, Sarajevska Pivara s'est adaptée aux changements politiques. Elle est devenue le fournisseur exclusif de la cour royale pendant le Royaume de Yougoslavie et a élargi sa portée en acquérant des brasseries et en établissant une usine de malt à Skopje.
La splendeur architecturale de Sarajevska Pivara est une fusion de designs orientaux et classiques européens, faisant d'elle l'un des bâtiments les plus attrayants de Sarajevo. La brasserie abrite un musée unique dédié à l'histoire de la brasserie, le seul de son genre en Bosnie-Herzégovine. Les visiteurs peuvent explorer des expositions couvrant l'époque ottomane, la domination austro-hongroise, les guerres mondiales et la période socialiste, offrant un aperçu complet du patrimoine brassicole de la région.
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La résilience de la brasserie a été mise à l'épreuve pendant la guerre de Bosnie de 1992 à 1995, lorsqu'elle a failli être détruite. Malgré les ravages, Sarajevska Pivara a continué à fonctionner, bien que de manière réduite, fournissant une source d'eau potable cruciale pour les habitants assiégés de Sarajevo. Les efforts de reconstruction post-guerre ont vu un investissement d'environ 43 millions d'euros, revitalisant la brasserie et modernisant ses installations.
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