Au cœur de Ninove, en Belgique, se trouve une brasserie qui est un pilier de la communauté locale depuis plus de 160 ans : la Brouwerij Slaghmuylder. Fondée en 1860 par le marchand de grains Emmanuel Slaghmuylder, cette brasserie historique n'est pas seulement un lieu de production de bière, mais aussi un témoignage des riches traditions et de l'héritage durable de la brasserie belge. Avec son histoire familiale profondément enracinée, la Brouwerij Slaghmuylder offre aux visiteurs un aperçu fascinant du monde de la fabrication traditionnelle de la bière belge.
L'histoire de la Brouwerij Slaghmuylder commence au XIXe siècle lorsque Emmanuel Slaghmuylder décide d'établir une brasserie dans le centre historique de Ninove. La brasserie originale était située sur la Sint-Jorisstraat, et les tonneaux en bois portaient le nom E Slaghmuylder, une marque qui deviendrait synonyme de bière de qualité. Cette période initiale se caractérisait par une distribution locale, les tonneaux étant remplis directement dans les cafés plutôt que transportés depuis la brasserie.
En 1884, le fils d'Emmanuel, Ernest Slaghmuylder, prend la relève de la brasserie. Le mariage d'Ernest avec Marie Van Roy lie la famille Slaghmuylder à d'autres familles de brasseurs renommées, y compris les fondateurs de la Brouwerij Palm. Sous la direction d'Ernest, la brasserie continue de croître, et en 1924-1925, une nouvelle brasserie est construite en périphérie de Ninove le long de la Denderhoutembaan. Cet emplacement, qui appartenait autrefois à l'abbaye de Ninove, offrait un espace suffisant pour l'expansion de la production.
La nouvelle brasserie permet à la Brouwerij Slaghmuylder de commencer à produire des bières à fermentation basse, y compris la célèbre Slag Lager, brassée pour la première fois en 1926. Les opérations de la brasserie sont brièvement interrompues pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque les pénuries d'énergie obligent à passer aux bières à fermentation haute. Ce n'est qu'en 1958 que la brasserie reprend la production de sa pilsner bien-aimée, complétée par des bières d'exportation comme la Helles et la Tafel-Hell.
Tout au long du XXe siècle, la famille Slaghmuylder continue d'innover et d'élargir son offre de bières. La quatrième génération de Slaghmuylder—Philippe, Everard et Michel—prend les rênes dans les années 1960, veillant à ce que la brasserie reste à l'avant-garde des traditions brassicoles belges. Leur dévouement à la qualité et à l'innovation aide à solidifier la réputation de la Brouwerij Slaghmuylder en tant que brasserie de premier plan dans la région.
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Un des chapitres les plus remarquables de l'histoire de la Brouwerij Slaghmuylder commence en 1979 lorsque la brasserie commence à produire les bières Witkap Pater à la demande de la Brouwerij De Drie Linden de Brasschaat. En 1981, la Brouwerij Slaghmuylder prend le contrôle total de la marque Witkap Pater, brassant trois variantes : Stimulo, Dubbele Pater et Tripel. Ces bières à haute fermentation gagnent rapidement en popularité, et la série Witkap Pater devient un pilier de l'offre de la brasserie.
En 1988, la Brouwerij Slaghmuylder commence à exporter Witkap Pater vers les États-Unis et le Royaume-Uni, introduisant les saveurs riches de la bière belge à un public international. La brasserie produit également d'autres bières à haute fermentation, telles que Ambiorix et Stropken, diversifiant encore son portefeuille.
Aujourd'hui, la Brouwerij Slaghmuylder reste une entreprise familiale, avec la cinquième génération désormais impliquée dans ses opérations. L'engagement de la brasserie envers la qualité et la tradition est évident dans chaque bière qu'elle produit. Sous la direction de l'ingénieur brasseur Luc Verhaegen, qui a précédemment travaillé avec des brasseries renommées comme Van Roy et De Koninck, la Brouwerij Slaghmuylder continue de maintenir son héritage d'excellence.
Les visiteurs de la brasserie peuvent explorer son histoire riche et découvrir le processus complexe de brassage qui a été perfectionné au fil des générations. L'inscription de la brasserie à l'Inventaire du Patrimoine Architectural depuis 1978 souligne son importance culturelle et historique. Bien que la brasserie elle-même ne soit pas un monument protégé, son inclusion dans l'inventaire souligne son importance pour la communauté locale et le patrimoine brassicole belge.
La Brouwerij Slaghmuylder offre une gamme diversifiée de bières qui satisfont tous les palais. De la Slag Lager fraîche et rafraîchissante à la série complexe et savoureuse Witkap Pater, il y a quelque chose pour chacun. Les bières saisonnières comme les brassins de Noël et de Pâques de Slaghmuylder ajoutent une touche festive à l'offre de la brasserie, tandis que des éditions spéciales comme Greut Lawauitj/Witkap Special et Hertalse Poorter offrent des expériences de dégustation uniques.
Pour ceux qui souhaitent s'immerger dans le monde de la bière belge, une visite à la Brouwerij Slaghmuylder est incontournable. L'histoire riche de la brasserie, son engagement envers la qualité et sa sélection diversifiée de bières en font une destination remarquable à Ninove. Que vous soyez un amateur de bière chevronné ou un voyageur curieux, la Brouwerij Slaghmuylder promet un voyage inoubliable à travers l'art de la brasserie belge.
En conclusion, la Brouwerij Slaghmuylder est plus qu'une simple brasserie; c'est un témoignage vivant de l'héritage durable de la fabrication de la bière belge. Ses murs résonnent des histoires de générations de brasseurs qui ont consacré leur vie à perfectionner cet art. En savourant un verre de Slag Lager ou de Witkap Pater, vous ne dégustez pas seulement une bière, vous vivez un morceau d'histoire belge. Alors levez votre verre et portez un toast à la Brouwerij Slaghmuylder, un véritable joyau dans le monde de la brasserie.
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